Puter od Kikirikija

Recept za pravljenje domaćeg kikiriki putera

Puter od Kikirikija - Foto: Najukusniji Recepti

Sastojci:

• 300g kikirikija, nepečenog i neslanog
• prstohvat soli

Priprema:

Kikiriki pecite oko 15 minuta na 160°C u zagrejanoj rerni. Ako volite, možete ga prepeći

Pečena Skuša

Pečena skuša

Pečena Skuša - Foto: Najukusniji Recepti

Sastojci:

• skuša
• začini (so, vegeta, biber, peršun)
• 1dl belog vina
• 1dl vode
• maslinovo ulje
• limun

Priprema:

Pečurke

Upotreba i pripremanje pečuraka

    Pečurke (gljive) čine posebnu grupu povrća, veoma cenjenu zbog svog ukusa i istovremeno veoma opasnu zbog sadržaja otrovnih materija u nekim vrstama. One sadrže biološki vredne belančevine, prilično ugljenih hidrata i vrlo malo masti.

    Zbog vrlo prijatnog ukusa, pečurke se rado koriste i njima se u jelovniku uvek unosi prijatna promena. Iako u našim šumama i na livadama ima mnogo pečuraka, ne bi se moglo reći da se one koriste u onoj meri koliko bi to bilo moguće. Jedan od najvećih razloga slabog korišćenja je svakako nepoznavanje pečuraka. Naime, postoji

Termička obrada povrća

Spremanje povrća termičkom obradom

    Da bi se sastojci povrća u procesu kuvanja (termičke obrade) povrća što je moguće bolje očuvali, treba se pridržavati sledećeg:

    omekšavati (kuvati, dinstati i dr.) što kraće vreme, toliko samo da povrće omekša; izbegavati podgrevanje jela sa povrćem i izostaviti dugo krčkanje; veće količine povrća kuvati u nekoliko puta, da bi se izbeglo suviše dugo izlaganje dejstvu toplote; po mogućstvu povrće brzo ohladiti; kod planiranja ručka, uz kuvano povrće treba uvek obezbediti i neko jelo od sirovog povrća; primenjivati takve metode kuvanja pri kojima će se vrednost povrća najviše očuvati

Hleb

Razne vrste hlebova

    Hleb i pecivo

    Od bražna se dobija čitav niz različitih proizvoda, koji se međusobno razlikuju po izgledu i sastavu. Najvažniji proizvod među njima je hleb. Stari Egipćani su već znali za belo brašno, pravili su od njega hleb i veoma ga cenili. Jevreju su, međutim, pravili hleb od grubo samlevenog brašna pomešanog sa vodom, bez kvasca, pa ga zatim sušili na vrelom suncu. Kasnije je za spravljanje hleba počeo da se upotrebljava kvasac, što je omogućilo dobijanje kvalitetnijeg hleba.  Kvasac, koji se sastoji od malih, živih ćelija, kvasnica, omogućava vrenje skroba iz brašna, čime se postiže stvaranje

Pečenje testa

Sve o pečenju testa

    Pečenje testa

    U procesu pečenja dolazi do veoma različitih promena pojedinih sastojaka testa. Pečenjem postaje lakše svarljivo, ukusnije, rastresitije i od mekanog dobija se čvrsto testo i za sečenje podesno testo.

    Pečenje se odvija posredstvom zagrejanog vazduha na temperaturi od 125-220C stepeni. Ova temperatura deluje na površinu testa i uslovljava obrazovanje kore. Obično temperatura u unutrašnjosti testa ne prelazi 100 stepeni. Ona omogućuje stvaranje rastresite i za sečenje podesne redine.

    Za vreme pečenja "lepak" (u procesu bubrenja

PRIPREMANJE JAJA

Razni načini spremanja jaja

    Jaja se mogu pripremati na nekokoliko načina: kuvanjem u ljusci, ili bez ljuske, omekšavanjem u pari, pečenjem i prženjem.

    Kuvanje jaja u ljusci

    Oprana jaja spustiti u vodu koja lagano vri. Jaja moroju biti prekrivena vodom i da se stalno kuvaju u umereno vrućoj tečnosti. Vreme kuvanja je sledeće: 3 minuta za meko kuvano jaje. 4-5 minuta za srednje mekano, žumance malo žgrušano. 10 minuta za tvrdo kuvano jaje.

OBRADA I SPREMANJE RIBE

Metodi spremanja ribe

    Koji metod termičke obrade će se primeniti, u mnogome zavisi od vrsta ribe, zatim od oblika i veličine komada. Riba se veoma često kuva, dinsta, peče, roštilja ili prži. 

    Zbog svoje specifične strukture, riba se veoma brzo priprema. Gotova je onda kada se lako odvajaju kosti, a meso dobije mlečnu boju. Veći komadi ribe, ili cela riba, naročito deo oko repa, treba nešto duže da se peče ili kuva od manjih fileta odrezaka ili kolutova.

    KUVANJE RIBE U PARI

    Ovaj način obrade ribe primenjuje se naročito prilikom pripremanja celih riba ili većih komada. Za ovaj način kuvanja postoji i specijalna posuda, koja ima rešetkast uložak. Pripremljena riba se stavlja

Pravilno pripremanje mesa pečenjem

Priprema mesa pečenjem

Pečenje

    Za pečenje se koristi meso mladih životinja, koje je mekše i sočnije. Pečeno meso se odlikuje inzvanrednim ukusom. Iako pečenje kao metoda ima nekoliko vidova, zajedničko je svima da se na meso deluje takozvanom suvom toplotom, bilo da je to topao suv vazduh, zagrejana ploča štednjaka, roštilj, tiganj ili ražanj. Koji će se od ovih načina primeniti, zavisi od mesa koje pečemo. Obično se za pečenje koristi meso I i II kategorije, a to je but, plećka, leđa, mada se i od manje cenjenih komada, uz isvesnu dopunu, mogu dobiti veoma dobri proizvodi. Za pečenje se ne koristi meso od mršavih i starih životinja,