Mućkalica

Recept za Mućkalicu

Sastojci:

Mućkalica - Foto: Najukusniji Recepti

• Šampinjoni
• Glavica crnog luka
• Dve Paprike
• Jedan Paradajz
• Svinjsko meso
• Beli luk
• Biber, vageta, aleva paprika i so po ukusu

Šopska Salata

Recept za Šopsku salatu

Šopska salata - Foto: Najukusniji Recepti

Sastojci:

• 1 paradajz
• 1 krastavac
• 2 paprike
• 1/2 crnog luka
• feta sir
• 2 kašike maslinovog ulja
• so po ukusu

Priprema:

Posna proja od heljdinog brašna

Posna proja od heljdinog brašna

 Posna proja od heljdinog brašna - Foto: Najukusniji Recepti

Sastojci:

• 1 čaša heljdinog brašna
• 1 1/2 čaše kisele vode
• kašičica sode bikarbone
• malo maslinovog ulja
• 1 paprika iz turšije
• šinija nasečenog spanaća

Priprema:

Termička obrada povrća

Spremanje povrća termičkom obradom

    Da bi se sastojci povrća u procesu kuvanja (termičke obrade) povrća što je moguće bolje očuvali, treba se pridržavati sledećeg:

    omekšavati (kuvati, dinstati i dr.) što kraće vreme, toliko samo da povrće omekša; izbegavati podgrevanje jela sa povrćem i izostaviti dugo krčkanje; veće količine povrća kuvati u nekoliko puta, da bi se izbeglo suviše dugo izlaganje dejstvu toplote; po mogućstvu povrće brzo ohladiti; kod planiranja ručka, uz kuvano povrće treba uvek obezbediti i neko jelo od sirovog povrća; primenjivati takve metode kuvanja pri kojima će se vrednost povrća najviše očuvati

PRIPREMANJE POVRĆA

Kako pripremati povrće

    Sadržaj celuloze i druih teže teže svarljivih sastojaka, zahteva odgovarajuću "pretpripremu" i obradu povrća, kako bi se učinilo što lakše svarljivim, ukusnijim i za organizam korisnijim. Delovanjem toplote rastvara se pektin, pa opne celuloze postaju rastresitije, prskaju i povrće postaje mekše. Rastresitost povrća se može postići i tehničkom obradom, kao što je, na primer, sečenje, rendisanje ili pasiranje.

    Celulozne opne nisu jednako čvrste kod svih vrsta povrća. Tako, na primer, mlada šargarepa ima manju celuloznu opnu od raznih vrsta kupusa ili od pasulja. Od čvrstoće celuloznih