Surimi Štapići

Surimi Štapići

Surumi Štapići - Foto: Najukusniji Recepti

Sastojci:

• Četvrtina struka praziluk
• 2 čena beli luk
• Šolja paradajz pirea
• Malo ulja, soli, bibera, origana i peršuna
• 150g štapića krabe
• Jedna paprika
• Šolja pirinča

Priprema:

KUVANJE JAJA

Perfektno kuvanje jaja

Foto: Najukusniji Recepti

Čaj

Pripremanje čaja

    Napitak pripremljen od čaja ima slično dejstvo kao i kafa. Deluje prijatno i osvežavajuće. Kvalitet napritka zavisi, u prvom redu, od vrste samog čaja, zatim od načina pripremanja, od dodatka i posuđa za pripremanje.

    Za dobijanje dobrog i aromatičnog napitka treba imati u vidu sledeće:

    Za kuvanje čaja ne sme se upotrebljavati voda koja se duže vremena kuvala, jer se tada i od najkvalitetnijeg čaja dobija napitak koji deluje bljutkavo, ustajano.

    Ako se koristi voda iz vodovoda, treba je uvek pustiti da malo curi, a zatim grejati dok ne

Kafa

Pripremanje kafe

    Kafa je seme kafinog drveta, od koga se prženjem, mlevenjem i kuvanjem dobija napitak prijatnog ukusa i mirisa. Ako se upotrebljava u malim količinama, otklanja osećaj umora i podstiče misaonu aktivnost, dok u većim količinama izaziva nemir i nesanicu.

    Ukus i aroma kafe razvijaju se prilikom prženja. Ljubitelji kafinog napitka dobro znaju da su za kvalitet kafe od posebnog značaja sastojci: kofein, isparljiva ulja, koja se razvijaju u procesu prženja i daju kafi posebnu aromu, a zatim tanin, koji se razvija u prcesu prženja i ima

Omekšavanje voća dejstvom toplote

Kako omekšati voće uticajem toplote

    Od metoda obrade toplotoma koje se primenjuju u pripremanju voća, najčešće je dinstanje, pečenje i prženje.

    Dinstanje voća

    Ako se voće dinsta u celom komadu ili prepolovljeno, gotovo jelo naziva se kompot. Dinstanje voća za kompot treba obaviti na umerenoj vatri, poklopljeno. Paziti se mora da se voće nebi raspalo. Kompot se može poslužiti i topao i hladan. Ako se služi hladan, onda ga treba služiti poklopljenog, kako bi se mirisni

Termička obrada povrća

Spremanje povrća termičkom obradom

    Da bi se sastojci povrća u procesu kuvanja (termičke obrade) povrća što je moguće bolje očuvali, treba se pridržavati sledećeg:

    omekšavati (kuvati, dinstati i dr.) što kraće vreme, toliko samo da povrće omekša; izbegavati podgrevanje jela sa povrćem i izostaviti dugo krčkanje; veće količine povrća kuvati u nekoliko puta, da bi se izbeglo suviše dugo izlaganje dejstvu toplote; po mogućstvu povrće brzo ohladiti; kod planiranja ručka, uz kuvano povrće treba uvek obezbediti i neko jelo od sirovog povrća; primenjivati takve metode kuvanja pri kojima će se vrednost povrća najviše očuvati

Mleko

Mleko u kulinarstvu

    Mleko i mlečni proizvodi sadrže gotovo sve energetske, gradivne i zaštitne materijale.

    Mleko se prilično lako kvari, te, pored svih dobrih svojstava, može da ugrozi zdravlje potrošača. Zbog toga je potrebno poznavati osobinu mleka i uslove čuvanja.

    Dobro kravlje mleko ima žućkastu boju i specifičan prijatan ukus i miris, ali ako se ne čuva pod odgovarajućim uslovima, ono brzo gubi ova svojstva.

    Kondenzovano mleko može se upotrebljavati umesto svežeg, za pripremanje raznih vrsta jela. Pomeša se 170 grama kondenzovanog mleka sa 500 grama vode. Koristi se i kao dodatak kafi, raznim vrstama čorbi, marinadama za pripremanje salate, što svakako dobrinosi poboljšanju ukusa i povećanju hranljive vrednosti. U otvorenoj limenki može se ostaviti najduže 2 do 3 dana, ali je najbolje da se preruči u porculanski sud.

    Mleko u prahu dolazi u trgovinu kao punomasno i obrano mleko. Da bi se dobio pravilan rastvor mleka, treba punomasno mleko u prahu razrediti vodom u odnosu 1:7, što znači da 1 litar mleka uzima 125 grama u prahu i 875 grama vode.

PRIPREMANJE JAJA

Razni načini spremanja jaja

    Jaja se mogu pripremati na nekokoliko načina: kuvanjem u ljusci, ili bez ljuske, omekšavanjem u pari, pečenjem i prženjem.

    Kuvanje jaja u ljusci

    Oprana jaja spustiti u vodu koja lagano vri. Jaja moroju biti prekrivena vodom i da se stalno kuvaju u umereno vrućoj tečnosti. Vreme kuvanja je sledeće: 3 minuta za meko kuvano jaje. 4-5 minuta za srednje mekano, žumance malo žgrušano. 10 minuta za tvrdo kuvano jaje.

OBRADA I SPREMANJE RIBE

Metodi spremanja ribe

    Koji metod termičke obrade će se primeniti, u mnogome zavisi od vrsta ribe, zatim od oblika i veličine komada. Riba se veoma često kuva, dinsta, peče, roštilja ili prži. 

    Zbog svoje specifične strukture, riba se veoma brzo priprema. Gotova je onda kada se lako odvajaju kosti, a meso dobije mlečnu boju. Veći komadi ribe, ili cela riba, naročito deo oko repa, treba nešto duže da se peče ili kuva od manjih fileta odrezaka ili kolutova.

    KUVANJE RIBE U PARI

    Ovaj način obrade ribe primenjuje se naročito prilikom pripremanja celih riba ili većih komada. Za ovaj način kuvanja postoji i specijalna posuda, koja ima rešetkast uložak. Pripremljena riba se stavlja

Pravilno pripremanje mesa kuvanjem

Priprema mesa kuvanjem

Kuvanje mesa

    Kuvanje je omekšavanje namirnica dejstvom zakrejane vode. U zavisnosti od toga da li se želi kvalitetnija supa ili meso, određuje se i temperatura vode u koju se meso stavlja. Bolje kuvano meso se dobija ako se meso uroni u ključalu vodu i nastavi dalje da omekšava na umerenoj toploti. U ovom slučaju se na površini mesa stvori pokorica, koja ne dozvoljava tako intenzivan izlazak korisnih sastojaka iz mesa u tečnost, odnosno supu.

    Ako se želi naročito kvalitetna supa, onda se meso može i usitniti, staviti u hladnu vodu i postepeno zagrevati dok ne proključa, a dalje kuvanje nastaviti na tihoj vatri. Vodi u kojoj se