Paunovo oko

Kolač paunovo oko

Sastojci:

• 180 g smeđeg šećera
• 50 g tamne čokolade
• 30 g tamnog gorkog kakaa
• 30 g oštrog brašna
• 6 žumanaca
• 7 belanaca izmućenih u sneg
• 1 kesica vanile
• 1 kesica praška za pecivo
• 1 čep šljivovice

Sastojci za krem: 

• 1 žumance
• 1 jaje
• 250 ml mleka
• 100 ml pavlake za kuvanje
• 30 g oštrog brašna
• 30 g šećera
• 40 g skroba tapioke

Dodaci:

• 200 g maslaca
• 100 g čokolade za kuvanje
• 100 g bele čokolade
• 50 g šećera u prahu
• 1 kesica vanile

Izmiksirati penasto žumanca sa šećerom i vanilom. Umiksirati istopljenu čokoladu, fino prosejano brašno s kakaom i praškom za pecivo, dobro izmiksirati i dodati 1 čep rakije. 

Izmutiti čvrst sneg od belanaca, zatim oduzeti 3 kašike snega i olakšati smesu za biskvit, potom ostatak snega lagano umesiti u smesu. Trebaju da se vide sitni komadići snega. Razmazati smesu u veću tepsiju obliženu papirom za pečenje.

Peći na 170C 20-25 minuta. Zatim ohladiti i preokrenuti na podlogu, pažljivo odvojiti papir i potom ga umotati u vlažnu kuhinjsku krpu. 

Skuvati gust krem od navedenih sastojaka pa podeliti u dve posude, prekriti površinu krema prozirnom folijom ali ne i ivice posuda, zatim ohladiti.

Penasto umutiti maslac sa šećerom u prahu, podeliti na dva dela i umiksirati u krm.

U prvu polovinu dodati istopljenu čokoladu za kuvanje i amaretto, u drugu polovinu istopljenu belu čokoladu i vanilu.

Biskvit premazati svetlijem kremom i staviti u frižider na 30 minuta da se stegne. Potom premazati tamnim kremom i vratite u fružider na još pola sata. Pošto su kremovi mekani dok se mažu, kasnije ih je lakše urolati. Urolati u rolat.

Prijatno!

Autor: Valentina

 ..........................................................................................................................................................

Ako Vam se dopao recept, podelite ga na društvenim mrežama i doprinesite da se za blog čuje dalje. Hvala! ♥